طريقة عمل كحك العيد

كثير منا يعلم بان للعيد اجواء خاصه ورائعه ولاتكتمل الا بتذوق الحلويات الخاصه بايام الاعياد , وعلى وجه الخصوص في عيد الفطر الذي يحتفل به المسلمون كل عام بعد نهاية شهر رمضان المبارك , تنتشر ظاهرة عمل وصنع حلويات العيد ليلة العيد, وتقديمها للضيوف والاهل والاصدقاء في صباح يوم العيد بمناسبة احتفالاتهم بهذا اليوم , واضفاء احساس الفرح والسعاده بتذوق مثل هذه الاطباق في ذلك اليوم .

ومن اشهر حلويات عيد الفطر او الاعياد بشكل عام , كحك العيد او مايسمونه في مختلف الدول بـ معمول العيد او فطائر العيد او بيتي فور العيد , او بسكويت العيد , ولهذا الطبق المميز في الاعياد وصفات مختلفه , والبعض منها ينتمى الى شعبيات حلويات الاعياد , اي يعمل كل عام بنفس الطريقه والكيفيه , وبعض الوصفات الاخرى تتميز بالتنوع في النكهه او الحشوه او المقادير المختلفه وطريقة التزيين والتقديم .

طريقة عمل كحك العيد-وصفة معمول للعيد

وننشر لكم هنا طريقة عمل كحك العيد المشهور في مصر وطريقة اخرى له بمسمى معمول العيد او معمول التمر وهو الاشهر في بقية الدول الاخرى ..

مقادير و طريقة عمل كحك العيد

مقادير الكحك	مقادير العجمية
1 كيلو دقيق	3 ملعقة كبيرة سمن او زبده
2 ونص كوب سمن او زبده	2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة الفطائر	1 كوب عسل ابيض “حسب الرغبه”
1 ملعقة كبيرة سكر مطحون	نصف ملعقة صغيرة بهار الكحك ان وجد
1 كوب ماء دافئ	1 ملعقة صغيره سمسم محمص
ربع ملعقة وسط ملح + ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل العجميه اولاَ :-

اذابة السمن او الزبده في قدر على نار متوسطه
اضافة الدقيق الى السمن حتى يتجانسو ويصبح لونه اقرب للذهبي
اضافة السميم المحمص وبهار الكحك الى الخليط
ومن ثم رفع القدر عن النار واضافة العسل بشكل تدريجي حتى لا يثخن الخليط
اعادة الوعاء الى نار هادئة وتقليب الخليط جيدا حتى يصبح كقوام العجين الناعم
رفع القدر عن النار والعمل على تكوير الخليط الى كور صغيره او متوسطه “بحسب الرغبه”
ترك كور العجمية لتبرد بحسب برودة الغرفه مع تغطيته بنايلون بعض الوقت , ومن ثم حشو الكور في عجينة خلطة الكحك او عجينة المعمول